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通辽市2800家餐饮单位将实现“阳光餐饮”

手机上观看到的餐饮单位后厨。

民以食为天,“食”是百姓生活中的大事。你想守护自己舌尖上的安全吗?你对餐饮单位的后厨感兴趣吗?那么现在,打开手机就能“玩”转全市2800家餐饮单位后厨。

手机打开“通辽阳光餐饮APP”, 餐饮经营单位、消费者、食品安全监管部门共享应用平台和数据,点击任何可联网的PC、手机或智能终端APP或“一店一码”,即可进入应用平台。餐饮企业的厨师动态、厨房环境,甚至餐饮单位资质、用户评价和餐饮信息全部看得见。如果你坐在某家餐饮店内点了一道菜,那么你完全可以通过APP看到这个菜的制作全过程;如果你在就餐过程中或者对某家餐饮单位发现任何问题以及有任何意见,完全可以对餐饮单位的用餐环境、食品安全状况、服务质量等方面在APP上进行线上评价和留言。

目前,由通辽市市场监督管理局全力推进的“阳光餐饮”工程正在助力通辽餐饮单位进入直播时代。

据了解,“阳光餐饮”工程是我市智慧城市建设项目之一,为政府财政全额投资,建设8000个点位摄像头和数据应用平台,预计2019年底前全部完成。“阳光餐饮”工程实现“互联网+餐饮经营单位+监管部门+社会公众”模式,凭借阳光共治、主体自律、靶向监管三个体系和大数据支撑使食品生产经营过程公开化、透明化,实现远程在线社会化监督,实现食品安全监管“互联网+”模式。

阳光共治:实现互联网“明厨亮灶”

餐饮经营单位通过摄像头、视频共享技术将自己的生产环节公示给民众,民众通过手机可以随时随地看到服务主体的生产加工过程,实现互联网“明厨亮灶”。

餐饮经营单位在平台中公开有关资质证照、人员健康证、原辅料来源和证明文件、监督检查结果、整改信息等多方面的诚信数据和人员培训考试情况,从而立体地展示服务主体形象和检查结果,构建自己的服务品牌。

消费者根据感知对商户的食品安全、就餐环境、服务态度、后厨食品加工制作情况等进行评价打分并对社会公开,为百姓就餐提供参考,让商户根据有价值的评价进行整改公示,形成良性循环,实现经营主体自律,实现食品安全社会共治。

消费者通过“直通老板”功能可将问题内容截图取证,直接反馈给餐饮单位负责人,实现让社会公众倒逼餐饮单位提升服务质量,不涉及处罚的问题就不用动用有限的监管资源,形成了一个社会群众众帮众检的效果。

通过社会公众参与的阳光共治服务,协助监管部门实现了“少数人管多数人”为“多数人管少数人”“机器代替人”,使监管部门增效减负。

主体自律:“五定”技术进行精准督办

为厘清食品安全主体责任与监管责任,激活餐饮经营单位主观能动性,通过自学、自查、信用监督实现主体自律治理。

软件平台利用的“五定”技术(定人、定时、定岗位、定事、定场景),进行人脸识别、定位、时间、事项、场景识别,促使从业人员必须自己参与培训,在参与人没有认真观看屏幕的时候,培训有效计时会自动暂停。极大地减少监管单位的培训教育成本,更高效的、保质保量的完成国家规定的从业人员的40小时培训。监管部门通过大数据分析掌握各单位完成40小时培训情况,进行精准督办。

当监管部门需要验证培训后从业人员知识掌握程度时,便可进行考试任务的下发。并利用“五定”技术,与相应的账号和姓名作为试卷水印,形成本人真实的考试和记录。更好地改善提高全市从业人员食品生产经营安全知识水平。

根据《餐饮服务食品安全操作规范》中的要求,餐饮企业要进行自查自改,利用五定技术对检查内容拍照,对检查内容进行防伪处理,真实的反映信息。这样主体责任单位检查和监管单位检查效果一样,大大减轻了监管人员的工作负担。监管单位通过自改自查结果,聚焦有问题的单位,再进行靶向的巡检工作,应对监管单位人少事多的局面。

靶向监管:一张监管图 风险全掌握

监管人员少、被监管单位多,靶向监督精确定位到有食品安全风险的餐饮单位,“不自查、我就查,风险高、我就查,有专项、立即查”,巡查分为在线巡查和现场巡查。监管部门根据日常监管需要,安排监管人员对商户现场进行许可、量化等级、责任落实情况等常规型检查,根据不同的业态、不同问题,设置不同的检查项目、频次,将管理对象进行有效分配,责任到人,大大提升问题处理效率。监管人员收到待办任务、执行任务,形成有效的任务管理信息化手段,从而有效提升行政监管责任,落实一张监管图,风险全掌握,监管资源聚焦到问题的餐饮单位,减少人少事多的矛盾。

社会大众,一个“美食图”,手机看食安指数选吃放心店,过程阳光、信息公开、公众参与、主体自律、政府监管五维度大数据,形成行业、地区、企业的餐饮安全综合指数,构成食品安全指数。食安指数区间为0——100分,按照得分不同将餐饮单位分为很好、较好、一般、较差、很差五个级别,监管者、经营者、消费者依据具体数据各取所需。

截至目前,工程先期建设主要集中在学校、幼儿园食堂以及托老机构、中央厨房、集体用餐配送单位、企事业单位食堂和中型(150平米)以上社会餐饮服务单位,后期建设“小饭桌”、网络供餐及小规模社会餐饮服务单位。通辽市共实现989户3353个点位“阳光监管”,预计11月底全市共2800家餐饮单位8000个摄像头安装应用。


[责任编辑:赛音毕力格]

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