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杀猪烩菜·猪文化节

宰年猪。

“乡亲们,客人们都到了,热情的秧歌扭起来呀!”驻村书记一声吆喝,顿时锣鼓喧天,红火的绸扇舞起来。游客们刚一进村就感受到乡亲们的情。12月2日,包头市石拐区五当召镇缸房地村首届杀猪烩菜年货节热闹开场。为广大市民带来一场舌尖上的盛宴,更是一场精神上的大餐,挖掘和展示传统民俗,唤起人们心底对乡村民俗的向往,跨年临近,年味渐浓。

10时30分,在一片欢声笑语中,隆重的游年猪仪式开始了,只见几名壮汉抬着两百多斤重、头戴大红花的年猪出场,它象征着丰收、喜庆、福气,游客们惊呼着争相拍照。踏着皑皑白雪游行的队伍浩浩荡荡地走进五当召驿站,熊熊燃烧的旺火驱散了身上的寒意,也燃起了大家的热情,人们围着旺火载歌载舞。游年猪仪式结束后,宰年猪、二人台坐腔、面塑等精彩的民间年俗表演开始了,让游客们感受到了浓浓的乡村民俗文化!在后山特产展厅,现杀的农村猪、胡油、笨鸡、笨鸡蛋、小米、莜面等土特产同样受到大家的欢迎,人们争相选购,把一份份特产带回家与亲朋好友分享。

为了烩出一锅地道的杀猪烩菜,厨房掌勺的大师傅忙碌着,大炭在火炉里噼啪作响,一寸半见宽、筷子厚的肉片倒入大锅中翻炒。炒至油脂出,肉片微黄,放花椒、大料,待锅内汤水大沸,肉香四溢时放入本地产的“青麻叶”酸白菜,口感脆嫩且有嚼头,急火烧滚,慢火熬炖。再选旱地山药放入锅内,烩到菜肉山药融合,一锅地道的杀猪烩菜就可以出锅了。

几盘凉菜,数瓶烧酒,每人一碗冒尖儿的杀猪烩菜带来了浓浓的乡村味道,大家一边纵声谈笑把酒言欢,一边品咂烩菜的滋味和主人的盛情,一年来的风雨艰辛都被美食驱散!文·摄影/北方新报融媒体记者 周 蕾

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